Vinaigrette au Gazpacho Alvalle
Une sauce vinaigrette multi-usage à base de gazpacho Alvalle, huile d’olive et sauce anglaise ainsi que d’une petite garniture taillée finement. Cette sauce peut aussi bien agrémenter des salades que servir pour assaisonner un tartare (viande/poisson/légumes).
Ingrédients
- {{item.amount}} {{item.unit}} {{item.name}}
-
1Éplucher les échalotes et les tailler en fine brunoise (petits dés)
-
2Égoutter les câpres.
-
3Égoutter les cornichons et les hacher pas trop finement (il faut qu’il reste quelques morceaux marquants) .
-
4Effeuiller le persil plat et le ciseler finement.
-
5Mélanger ces ingrédients taillés ensemble : échalotes, cornichon, câpres, persil.
-
6Mélanger au gazpacho Alvalle les éléments suivants : le ketchup, la sauce anglaise, le tabasco.
-
7Monter ce mélange avec l’huile d’olive de façon uniforme.
-
8Mélanger ensemble les garnitures taillées et la sauce au gazpacho Alvalle.
-
9Assaisonner sel et poivre du moulin. Débarasser et réserver.
Découvrez nos recettes Alvalle
Nos délicieuses recettes de gazpachos Alvalle® peuvent être consommées telles quelles, ou être intégrées dans des recettes plus élaborées.
Gazpacho Original Burrata et Basilic
Le gazpacho original Alvalle agrémenté ici de morceaux de Burrata di buffala. Un trait d’huile d’olive de qualité extra vierge et un peu de poivre du moulin pour achever le dressage ainsi que quelques feuilles de basilic frais.
Gazpacho et ses garnitures
Le gazpacho original Alvalle agrémenté de légumes taillés finement et d’une petite brunoise de pomme Granny Smith. En accompagnement une brochette de tomate cerise et mozzarella bille. Pour la fraîcheur, une feuille de basilic frais. De l’huile d’olive de qualité et un peu de poivre du moulin en finition.
Gazpacho façon pannacotta
Le gazpacho original Alvalle travaillé ici comme une pannacotta salée. Le gazpacho est additionné d’agar-agar (gelée naturelle issue d’algue) puis pris au froid. Sur le dessus une mousse légère et onctueuse de fêta AOP et une feuille de basilic.
Tartinable au Gazpacho Alvalle
Le gazpacho original Alvalle associé à une cream cheese pour en faire un tartinable coloré et multi-usage. Ce tartinable peut être utilisé dans la confection de sandwich froid, en apéritif sur du pain toasté ou avec des gressins, dans un burger, un hot dog, en décoration d’assiette chaude ou froide. Légèrement délié il peut aussi devenir une sauce d’agrément de salade.
